阿魏菇的特性及栽培管理

一、概述阿魏侧耳又称阿魏侧耳或阿魏侧耳，属于担子菌目、根状菌目侧耳属，是干旱草原上的代表性真菌。因其子实体脆嫩可口，香气浓郁，有草原牛肝菌之誉；又因其具有消积、杀虫、治肉积、疔疮、久疟、疳积等药用功效，当地人称其为“天山神谷、西天白灵芝”。后因滥采、牲畜践踏，自然资源遭到严重破坏，野生阿魏菇逐年减少，1983年新疆生物荒漠土壤研究所驯化栽培阿魏菇，1990年选育高产菌种在新疆、福建两省推广。新疆木垒食用菌开发中心几乎同时对这种蘑菇进行了驯化栽培，并开发出蘑菇滋补酒等产品。1996年，木垒食用菌开发中心赵兵与北京单位合作，进行了规模化生产在北京市通州区，以“白灵菇”商品名进入北京市场和外贸市场。阿魏具有很高的商品价值。过去只有少量干品，国际市场价格往往比香菇、金针菇高出35倍。人工栽培的阿魏问世时，正赶上亚洲金融危机，出口销量并不理想。随着经济复苏，有望很快好转。人工栽培条件下生鲜销售市场潜力十分可观，国内市场有待进一步开发。二、生物学特性1、形态子实体单生或丛生。菌盖初凸起，后逐渐变平，中央逐渐下沉成歪漏斗状，白色，直径6-13厘米，有的较大，菌盖边缘稍内卷。菌肉白色，中间厚，边缘逐渐变薄，0.36厘米不等。菌体致密，细长，淡黄白色至乳白色。菌柄部分，粗4-6厘米，长3-8厘米，上粗下细或上下等粗。表面光滑，颜色为白色。孢子印白色。孢子无色，长圆形至椭圆形。 2、生境与分布野生阿魏专性寄生或腐生在药用植物阿魏的根茎上，春末至夏初。我国主要分布在新疆的伊犁、塔城、阿勒泰和木垒。 3、水分阿魏菇菌丝体和子实体的正常生长发育需要水分，培养基与水的比例在100：100-260即可生长。介质的含水量在60%~65%之间比较合适。子实体在空气相对湿度为87%95%时正常生长。由于体积大、肉厚，阿魏蘑菇比其他蘑菇更耐旱。在低温（6-7C）干燥条件下，瓶盖表面经常出现裂纹。 4、营养阿魏菇在自然界中主要存在于伞形科的大型草本植物中，如刺芹属、阿魏属、紫锥菊属等植物。曾有人认为它是一种寄生真菌，无法人工培育。实验证明，阿魏菌是一种腐生菌，有时还具有寄生性。驯化后，可用锯末、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、麸皮等为原料进行栽培。 5、温度阿魏属中低温食用菌，菌丝生长最适温度为25-28。 25时，阿魏菇菌丝体在30-65天达到生理成熟，35-36时菌丝体停止生长。芽分化温度0-13，子实体发育温度15-18，从结果到收获7-12天。 6、光照阿魏菌丝的生长不需要光照，而菇芽的分化需要散射光。在200-600勒克斯的光照条件下，子实体发育正常。 7、空气阿魏菇菌丝体和子实体的生长发育需要新鲜空气，不通风的菇房容易出现畸形甚至羊肚菌状子实体。 8、pH值阿魏根系土壤为弱碱性土壤，pH值为7.85。研究表明，阿魏的菌丝可以在pH值为511的基质上生长，最适pH值为7.58.5。三、栽培技术1、栽培材料？ （1）主要原料为阔叶树（开心果、烤树）木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等。 (2)辅料玉米粒、麸皮、蔗糖、石膏粉或碳酸钙、过磷酸钙、酵母粉(或酵母片)。 2、栽培季节冬、春季最适宜。第一批为11月至次年2月，第二批为12月至次年3月，第三批为1月至4月，视当地气候而定。也可在有制冷设备的空调菇房内进行常年栽培，可根据市场需要安排。 3、栽培方法与其他平菇相似，可袋栽或瓶栽。

（一）母种生产从北京、新疆、福建等地科研、生产单位引进，或自行分离孢子或组织获得。 PDA或PDA综合培养基常规操作，接种后25培养7-10天。 (2)堆肥配方杂木屑78%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1%，每50公斤干料加酵母片0.025克、过磷酸钙0.25克；含水量65%，PH值自然。 杂木屑68%、棉籽壳10%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1%、酵母片0.025克、过磷酸钙0.25克、含水量65%、PH值每50公斤干物质性质。 棉籽壳78%，麸皮20%，白糖1%，石膏粉1%，加磷酸二氢钾0.5%，含水量65%，天然酸碱度。 棉籽壳77%，玉米粒20%，白糖1%，石膏粉1%，石灰粉1%，含水量65%，PH值自然。玉米粒应先用水浸泡10-12小时，捞起煮至无白心、外皮不烂，与其他材料混合后杀菌。选择配方，按要求称量混合物和瓶（袋）。高压蒸汽灭菌1.52小时或常压蒸汽灭菌610小时后，降温至30以下接种。每粒母种可接5-7瓶原种，每罐原种可接50-70瓶栽培种。接种后在25C 下培养30-45 天。 (3)栽培瓶或栽培袋的制作配方及制作方法与栽培品种相同，成熟栽培品种可直接挂果，也可再次扩大栽培。 种植

　　②先将栽培料中的主料建堆发酵，方法与白蘑菇相同，然后添加辅料装袋(瓶)灭菌。

　　(4)出菇管理

　　当袋(瓶)内料面或侧面出现菇蕾(原基)时，把达到生理成熟的栽培袋(罐)移到经消毒处理、清洁明亮、地面喷过水的菇房或塑料棚。菌袋一般卧放，码5～7层，温度高时少几层，低时多几层，最下面一层用砖头、竹竿或树枝垫高一些，可避免菇体长出时接触泥土。?菇蕾稍微大些时，把袋(瓶)口棉塞拔掉，把袋口塑料下翻，露出原基和料面，袋侧有菇蕾处可将袋壁剪开，使之暴露在新鲜空气中。注意通风，二氧化碳不得大于0.1%。菇房湿度保持在80%～90%，随时喷水于地面保湿，菇房温度控制在15～20℃。开袋(瓶)后10～12天，菌盖完全开展时就及时采收。采收过早，产量低，过迟则品质下降。一般只采收一次，生物学效率50%～65%。?